Prajitura "snickers" Fara Gluten

        Ingrediente :

  Blat :

- 3 albusuri
- 4 linguri de zahar
- 3 linguri de faina ( Schar - Patisserie )
- praf de copt ( Diafitt )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- 200 gr nuca prajita si macinata
- 60 gr ciocolata macinata de menaj ( Diafitt )


Crema :

- 3 galbenusuri
- 3 linguri de zahar
- 100 gr nuca taiata si macinata
- 80 gr margarina
- 60 gr ciocolata macinata de menaj ( Diafitt )
- 3 linguri de zahar care se caramelizeaza

           Preparare :           

  Batem albusurile spuma tare si adaugam zaharul dupa care mai batem cam inca 3 minute si adaugam faina , praful de copt , esenta de vanilie si nuca macinata .. Amestecam cu grija iar apoi tapam  tava cu faina de orez si adaugam compozitia ... O lasam la cuptor pana se rumeneste bine iar cand o scoatem adaugam repede ciocolata pentru a se putea topi si o lasam la odihna pana pregatim crema ...

Punem o cratita de apa la fiert pentru a fierbe crema pe aburi ...  Batem galbenusurile cu zahar pana devin o spuma groasa si apoi punem intr-o cratita zaharul ramas ( cele 3 linguri ) la topit si il lasam pana se caramelizeaza putin , dar atentie sa nu fie prea caramelizat pentru ca asa va primi un gust amarui .... 

Punem cratita peste cratita cu apa si adaugam margarina si amestecam incontinuu apoi adaugam galbenusul si amestecam tot mai repede pentru a nu se taia si o fierbem asa cateva minute bune dar atentie sa nu se prinda si sa se arda , dupa ce s'a ingrosat adaugam si miezul de nuca taiata ..

 Intindem peste blat si punem si restul de ciocolata tot pana e calda crema , deci destul de repejor ...  Lasam la rece peste noapte si preferabil sa fie acoperita pentru a nu se intari blatul ..

 

                                          Se serveste rece ... Si e foarte , foarte buna ...

 

Ciocolata de casa cu biscuiti Fara Gluten

          Ingrediente :

- 500 gr lapte praf ( Diafitt )
- 400 gr zahar
- 200 unt ( ZuZu , Albalact etc )
- 150 apa
- 80 gr cacao  ( Diafitt , Dr Oetker )
- esenta de rom ( Dr Oetker )
- biscuiti
- alune optional

           Preparare :

 Adaugam intr-o cratita zaharul , untul si apa iar apoi le punem la fiert pana se topeste zaharul dar atentie sa nu fie focul prea mare pentru ca daca se arde primeste un gust amarui ... Intre timp intr-un bol mai mare dam prin sita laptele praf si cacaoa ( trebuie sa va grabiti sa nu se arda siropul iar eu am uitat complet de poza fapt pentru care imi cer scuze ) ... Iar apoi adaugam treptat laptele praf amestecat cu cacao peste siropul care fierbe si mai fierbem cam 3 - 4 minute la foc mic ... Si de aici va puteti lasa in mana imaginatie si puteti umple biscuiti , forma bilute , batoane sau o puteti intinde pe un staniol iar deasupra puteti adauga alune sau stafide ... Recomand la bilute sa fie date prin nuca de cocos sa nu se lipeasca , iar batoanele le puteti da forma cu ajutorul foliei de bucatarie in care le si puteti lasa ... Puteti face mai multe sortimente de ciocolata : cu bucatele de biscuiti ( Schar - Petit , Doves Farm etc ) ,  stafide ( Diafitt ) , alune ,  fulgi de porumb ( Schar ) , nuci etc iar apoi puteti forma batoane sau sa umpleti biscutii sau chiar fette croccanti ... Este o gustare perfecta atat pentru acasa , munca sau scoala ..  Recomand sa o lasati la odihnit 2 -  3 ore si se poate pastra la temperatura camerei .

 

Prajitura cu cirese Fara Gluten

            Ingrediente :

- 3 oua mari
- 5 linguri de faina ( Schar - Patisserie )
- 3 linguri de zahar
- 4 linguri de ulei
- 3 linguri de iaurt ( ZuZu , etc )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- 200 gr cirese
- ciocolata pentru ornat ( Diafitt )
- bicarbonat ( Diafitt )

               Preparare :

 Pregatim ciresele , adica le taiem in doua si scoatem samburii ... Se separa ouale si batem albusurile spuma tare de tot apoi adaugam peste galbenusuri 2 linguri din spuma de albus obtinuta , praful de copt , uleiul , iaurtul si esenta de vanilie si le bat tare de tot ... Parerea mea e ca , cu cat batem albusul si galbenusul mai tare cu atat prajitura v-a fi mai pufoasa desi sunt prajituri la care nu se recomanda sa se bata prea tare ... Adaugam faina , dar amestecam usor si atentie sa nu amestecati prea tare pentru ca spuma se va lasa ...

Tapam o tava bine bine cu faina de orez pentru ca  , compozitia tinde sa se prinda , sau recomand foaie de copt daca aveti pe aproape ... Lasam compozitia sa curga cat de uniform este posibil si incepem sa punem ciresele ( eu le pun cu partea lucioasa in sus pentru ca asa sucul lasat va intra in prajitura , in cazul in care raman la suprafata ) dar incercati sa le puneti mai pe randuri sa nu fie prea etajate , sa se poata coace ... Si acum iocolata , punem intr-o cratita putina apa ( in functie de cat de multa ciocolata aveti la dispozitie dar atentie sa nu fie prea multa  pentru ca daca e prea multa apa se va umezi prea tare prajitura ) si adaugam ciocolata si putina margarina sau unt ... Se pastreaza la frigider sau la temperatura camerei ...

 

Cornulete vanilie si gem Fara gluten

              Ingrediente :

- 100 gr faina ( Schar Patrisserie )
- 50 gr faina de orez brun ( Diafitt )
- 30 gr amidon de cartofi ( Diafitt )
- 40 gr amidon de porumb ( Diafitt )
- 2 linguri de lapte ( ZuZu , Fulga , etc )
- 130 gr unt ( ZuZu , Albalact , etc )
- 65 gr zahar
- 1 lingura jumate nuca de cocos
- 1 lingura de malai ( Diafitt )
- 1 ou
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- praf de copt ( Diafitt )
-  o jumatate pastaie de vanilie

              Preparare :


  Adaugam intr-un bol faina , amidonul de porumb , amidonul de cartofi ,  zaharul , faina de orez brun , praful de copt , nuca de cocos ,  faina de malai , pastaia de vanilie si amestecam apoi adaugam oul , untul , esenta de vanilie si laptele apoi incepem sa framantam bine si continuam 5 minute  dupa ce terminam dam aluatul la frigider pentru 30 de minute .

 Formam cam 3 - 4 bile ( in functie de cat de groase doriti sa fie cornuletele ) si intindem foaia rotunda apoi taiem cu un cutit in traditionala forma de cornulete , alegeti in functie de gust un gem care sa fie putin mai tare si punem pe fiecare fasie dar atentie sa nu puneti prea mult pentru ca va curge .. Se ruleaza incet si cu multa grija  pentru ca tind sa se lipeasca dar desprinde-ti usor cu un cutit ...
  

      Le dam la cuptor pana se rumenesc apoi le putem pudra cu zahar sau le putem lasa simple .
                  Sunt foarte gustoase si se pot pastra la frigider sau temperatura camerei .

Malai cu lapte Fara Gluten

           Ingrediente :   

- 200 gr faina fina de malai ( faina e in general de casa )
- 100 gr unt ( ZuZu , Albalact , etc )
- 150 ml lapte ( ZuZu , Albalact , Fulga , etc )
- 10 linguri de zahar
- 4 linguri smantana ( Albalact , Danone etc )
- 2 oua mari
- 2 plicuri zahar vanilat ( Haas-Difiatt , Dr Oetker )
- praf de copt ( Diafitt )

                Preparare :

 Adaugam faina de malai ( faina trebuie sa fie faina de malai fina pentru ca altfel va iesi o mamaliga dulce ) , untul , zaharul , ouale ( daca sunt prea mici adaugati 3 potrivite ) si laptele ( reteta originala e cu iaurt sau sana dar eu prefer varianta aceasta pentru ca nu este acrisoara ) apoi amestecam bine si aici depinde de gustul fiecaruia pentru ca puteti pune compozitia intr-o tava mai micuta si asa malaiul va iesi destul de inalt si mai umed sau il puteti pune intr-o tava mai mare si va iesi subtire si putin mai uscat ( eu asa il fac de obicei ) .

 Il lasam la odihnit cam 20 de minute iar apoi il bagam la cuptor in functie de preferita , cat copt il doriti dar recomand pana devine rosiatic . Se poate pastra la frigider ...

 

Prajitura cu branza de vaca si biscuiti Fara Gluten

              Ingrediente :

  Blatul de biscuiti :

- 250 gr de biscuiti ( Schar , Doves Farm , Gullon , etc )
- 100 gr unt ( ZuZu , Albalact , etc )
- esenta de vanilie

 Blatul de branza :

- 250 gr branza de vaca de casa
- 120 gr zahar
- 3 oua
- 1 budinca de vanilie ( Haas - Schar
- coaja de lamaie si portocala
- sucul de la un sfert de lamaie
- sucul de la o jumatate de portocala

                Preparare :
 Dam biscuiti prin blander iar apoi topim untul si il amestecam cu biscuiti si esenta , lasam compozitia la odihnit dupa ce o intindem o intr-o tava ...

                                                 Atentie sa intindem blatul cat mai drept .

 Separam ouale , batem tare albusurile cu zahar apoi adaugam budinca , coaja de portocala si coaja de lamaie , galbenusurile si amestecam incet pentru a nu se lasa prea tare compozitia . Cu o furculita sfarmam branza in fulgi cat mai mici si amestecam cu grija , punem compozitia obtinuta peste blatul de biscuiti si o bagam la cuptor pana primeste o culoare maronie . Este o prajitura interesanta , crocanta din cauza biscuitilor si moale din cauza branzei in acelasi timp , perfecta pentru fani branzei de vaca ..

Waffles cu nuca de cocos Fara Gluten

             Ingrediente :
    
- 250 gr faina ( Schar Patisserie )
- 5 oua potrivite
- 120 gr unt moale ( Albalact etc )
- 70 gr nuca de cocos ( Diafitt )
- 70 gr zahar cu plus sau minus
- 120 ml lapte
- 3 linguri de ulei
- praf de copt ( Diafitt )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker ) 

              Preparare :

 Se adauga nuca de cocos , faina , ouale , esenta , uleiul si praful de copt apoi se mixeaza pana se topeste zaharul iar compozitia v-a primi o consistenta cu multe multe bucatele de unt . Cu o lingura de lemn adaugam faina treptat si cu atentie la gogolosi , putem lasa compozitia la odihnit cam 40 de minute iar apui putem sa incepem sa le coacem ... Se pot unge cu miere , gem , budinca sau le putem umple cu fructe , frica si ciocolata dar sunt bune si aromate si simple ... Se pot pastra atat la frigider cat si la congelator .

 

Cartofi aromati la cuptor Fara Gluten

           Ingrediente :

- 1 kg cartofi noi curatati si spalati bine
- 150 gr pesmet ( Barbara - Diafitt )
- 30 gr gris de malai ( Diafitt )
- chilli ( Fuchs )
- boia de ardei dulce ( Cosmin )
- busuioc ( Cosmin )
-  usturoi granulat ( Cosmin )
- marar proaspat
- patrunjel proaspat
- sare
- piper ( Cosmin , Fuchs )
- 70 gr unt
- apa

              Preparare :

 Dupa ce spalam bine de tot cartofi ii punem la fiert impreuna cu un praf de sare si se lasa pana sunt fierti de 3 sfert . Intre timp pregatim mirodenia prin care dam cartofi . Punem intr-un bol pesmetul , grisul , chilli-ul , boiaua de ardei dulce , busuiocul , patrunjelul , usturoiul granulat , mararul , sarea si piperul apoi amestecam bine .

 Cand cartofi sunt aproape fierti ii dam prin  mirodenie dar atentie sa fie umezi pentru ca altfel nu vor lua mirodenia , se unge un vas de yena sau o tava cu unt si se aseaza cartofi iar in cazul in care ramane mirodenie o puteti adauga printre sau peste cartofi . Inainte sa ii dam la cuptor adaugam cam 300 ml de apa si ii lasam la cuptor pana nu mai au apa .

                                             Se pot servi cu friptura , gratar , etc . 

 

Budinca tiramisu Fara Gluten

          Ingrediente :

- 500 ml lapte  ( ZuZu , Albalact etc )
- 5 linguri de zahar
- 1 budinca de tiramisu ( Haas - Diafitt )

         Preparare :

 Se pune cam 400 ml de lapte la fiert  iar pana fierbe laptele amestecam praful de budinca cu laptele ramas si cele 5 linguri de zahar , adaugam continutul obtinut incet , amestecand incontinuu pentru a nu se forma gogolosi . Se fierbe pana ajunge la consistenta dorita si se poate pune in boluri , pahare sau forme . Are un gust foarte bun si se poate servi atat calda cat si rece .

 

Chipsuri din banana Fara Gluten

          Ingrediente :

- 1 banana
- 1 lingura gris de malai ( Diafitt )
- sare optional 

          Preparare :

Reteta originala cere sare dar eu le recomand fara , pentru a obtine gustul dulciu .. Se taie banana cu grija in fasii dar atentie cand scoateti cutitul sa nu se faca cubulete de banana , pentru ca se rup foarte usor fasiile , apoi dam banana prin grisul de malai si le dam la cuptor pentru circa 20 de minute , in functie de cuptor . Sunt aromate si putin crocante din cauza grisului , perfecte pentru gustare sau rontait la tv . Nu se unge vasul si nu se tapeaza ...

 

Clatite din malai de post Fara Gluten

             Ingrediente :

- 100 gr faina ( Mix Patisserie - Schar )
- 20 gr de zahar
- 2 linguri faina de porumb ( faina fina , de casa )
- 10 ml ulei
- apa minerala pana ajunge la consistenta dorita
- praf de copt ( Diafitt )
- esenta de vanilie sau pastaie de vanilie 
- gem

           Preparare :

 Se adauga faina , zaharul , praful de copt si esenta de vanilie apoi se amesteca bine si se adauga apa minerala treptat ( apa minerala se poate inlocui cu bere fara gluten ) iar la final se adauga faina de porumb si se lasa la odihnit cam o ora . Daca este cazul mai puteti adauga zahar inainte de coacere . Recomand sa se consume caldute pentrur ca dupa ce se racesc se intaresc , si nu recomand sa le faceti groase pentru ca se prajesc destul de greu avand in vedere ca nu contin ou si lapte .